Kolmen kerroksen daimie-mousse kakku.

Juhlimme jokin aika sitten poikaystäväni syntymäpäiviä ja lupasin tehdä sankarille toiveiden mukaisen synttärikakun. Sankarin toiveet sisälsivät suklaata, daimia ja valkosuklaata + yhden tuhochefin yllätys raaka-aineen. Tällä kertaa en halunnut tehdä perinteista täytekakkua, vaan kokeilla jotain erilaista: juustokakun tyylisen kakun kerroksilla, ilman perinteistä kakkupohjaa.

Alimmaiseksi pohjaksi tein brownie- ja mutakakku ohjeita soveltaen daimilla höystetyn ”daimie” pohjan. Toiseksi kerrokseksi makua ja väriä antamaan tein marjamoussea ja päällimmäiseksi mitä ihaninta, raikkaan samettista valkosuklaamoussea. Kaikki kerrokset osuivat ja upposivat maultaan sekä koostumukseltaan. Erityisesti daimie kerroksen toffemaisuus miellytti ja muutenkin kerroksien maut sulautuivat hyvin yhteen. Osu ja upposi myös sankarillekin jälkkäriksi!

Tein kakun alkuviikolla osissa, kolmena päivänä pohja kerrallaan. Siinäkin mielessä mukava leivottava, koska kaikki vaiheet ovat itsessään nopeita ja helppoja tehdä. Vain hyytymisvaiheessa pitää olla kärsivällinen ja odottaa. Pohjan ja ensimmäisen moussen voi tehdä vaikka samana päivänä ja seuraavana päivänä päällimmäisen kerroksen ja antaa hyytyä yön yli. Mikä estää kokoamasta kakkua samanakin päivä jos vaan aikaa on! Ps. Maut vain mehevöityät odotellessa, jos vain leipuri ja maistelijat jaksavat odottaa.

Tästä ohjeeseen:

Daimie pohja
(kostea mutakakun ja brownien toffeinen sekoitus, joka vain mehenee vanhetessaan.)

125g voita
2 kananmunaa
2dl sokeria

2dl jauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

2tl vailjasokeria
ripaus suolaa
1kpl Daim patukka (55g)
20g tumma suklaata

(n. 1dl maitoa+ vaniljasokeria kostuttamiseen)

1. Vuoraa 16 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja jätä ulkopuolelle muutaman sentin siirtovara. Voitele reunat.

2. Sulata voi kattilassa, laske lämmöt nollille ja siirrä kattila liedeltä sivuun.

3. Lisää kattilaan rouhitut suklaat. Jos toffee ei meinaa sulaa kunnolla, voit sekoittaa seosta ripeästi lieden jäkilämmöllä. Itse annoin toffeen jäädä hieman rouheiseksi, jolloin taikinaan jää himenan erilaista rakennetta. Älä kuumenna liikaa ettei suklaan rakenne kärsi.

4. Nosta kattila viimeistään tässä vaiheessa jälkilämmöltä ja lisää sokerit sekä suola.

5. Lisää seuraavaksi munat yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen.

6. Sekoita seuraavaksi joukkoon jauhot pienissä erin varovasti sekoittaen.

8. Kaada vuokaan ja anna paistua 200 asteessa uunissa n. 15 minuuttia.

9. Anna jäähtyä kokonaan ennen seuraavan täytteen lisäämistä.

Marjamousse painted by cakes blogin tapaan:

1 prk valion marjarahkaa
1,5 rkl tomusokeria
3 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl kermaa

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Vatkaa sillävälin kerma vaahdoksi.

3. Yhdistä rahka sekä sokerit keskenään toisessa kulhossa.

4. Sekoita lionneet liivatteet tilkkaan kummennettuun sitruunanmehuun ja sekoita ohuena norona rahkaseoksen joukkoon kokoajan sekoittaen.

5. Lisää kermavaahto sekaan varovasti käännellen.

6. Aseta jäähtynyt daimie pohja tarjoilualustalle, poista leivinpaperi pohjan alta ja aseta irtopohjavuoan reunat tiivisti pohjan ympärille. Pistele pohjaan reikiä haarukalla ja kostuta pohja kunnolla vaniljamaidolla. Lisää sitten marjamousse ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

( Itse laiton vuoan reunojen suojaksi tässä vaiheessa leivinpaperia jotta mousse irtoaisi kauniisti vuoasta. Poistin leivinpaperin ennen valkosuklaamoussen lisäämistä koska mielestäni paperi teki liikaa kuviota moussen reunaan. Jopa siistimmän lopputuloksen sai ilman paperia, kun ennen irtoreunojen irroittamista reunat kävi läpi veitsellä. Leivinpaperi on hyvä lisä silloin, jos irtoreunojen korkeus ei meinaa riittää. )